چطور خلال بادام را به روش بازاری با یک قلم مواد درست کنیم؟ - مجله پیکورو

مواد لازم برای تهیه خلال بادام درختی

مراحل طرز تهیه خلال بادام با بادام درختی خام

در طرز تهیه خلال بادام باید از مغز بادام درختی خام و شیرین بهره ببرید. بعلاوه شما می توانید را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله اول: پوسته سخت بادام ها را بشکنید

برای تهیه خلال بادام، ابتدا پوسته سخت بادام خام را بشکنید. توجه داشته باشید، مغز بادام باید کاملا سالم از پوسته خارج گردد. حتما طعم بادام خام را بچشید و از شیرین بودن آن اطمینان یابید.

مرحله دوم: مغز بادام خام را بخیسانید

حالا، ظرف مناسبی را انتخاب کنید و مغز بادام تازه را همراه با اندازهی آب ولرم در کاسه بریزید. اندازه آب باید به اندازه ای باشد که روی بادام ها را به طور کامل بپوشاند. درب ظرف را ببندید و حدود 30 تا 40 دقیقه منتظر بمانید تا مغز بادام کاملا در آب ولرم خیس بخورد.

مرحله سوم: بادام ها را پوست بگیرید

پس از گذشت این مدت، با یاری یک چاقو پوسته نازک و ظریف بادام های خیس خورده را به سادگی جدا کنید. اگر پوست مغز بادام های شما به راحتی جدا نشد، می توانید مدت زمان خیساندن مغز بادام در آب ولرم را افزایش دهید.

مرحله چهارم: لپه های بادام را از یکدیگر جدا کنید

در این مرحله از طرز تهیه خلال بادام، باید لپه های مغز بادام را از یکدیگر جدا نموده و آن ها را پرک کنید تا در زمان برش زدن، مغز بادام ها ظریف تر و آسان تر برش بخورند. برای این منظور، کافی است با چاقو به شیار وسط بادام ها اندکی فشار وارد کنید تا به دو لپه مجزا تقسیم شوند. مراقب باشید، مغز بادام ها را خرد نکنید.

مرحله پنجم: بادام ها را خلال کنید

حالا، به سرعت و تا زمانی که پرک بادام ها هنوز نرم هستند باید آن ها را روی تخته آشپزی قرار دهید و با یاری یک چاقوی تیز به صورت خلال های نازک برش بزنید. مغز بادام، قبل از خشک شدن به راحتی برش می خورد و خلالی می گردد و نمی شکنند.

مرحله ششم: خلال بادام را خشک کنید

بعد از خلال کردن، مغز بادام ها را داخل یک سینی بزرگ، خشک و تمیز پهن کنید و مقابل باد پنکه یا در نزدیکی بخاری یا شوفاژ قرا دهید تا کاملا خشک شوند و کپک نزنند. البته، در صورت تمایل می توانید خلال بادام را به محض آماده شدن و به صورت تازه مورد استفاده قرار دهید و در انواع غذا، دسر یا شیرینی بریزید.

مرحله آخر: خلال بادام خشک شده را در یخچال بگذارید

پس از خشک شدن، خلال های بادام خانگی را در یک ظرف درپوشیده بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. شما به سادگی می توانید این خلال بادام های خوشمزه را به انواع پلوها، خورشت ها، دسرها و شیرینی ها اضافه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خلال بادام خانگی

• در صورت تمایل، به جای خیساندن بادام ها در آب ولرم می توانید از روش بلانچ کردن بهره ببرید. برای این منظور، ابتدا مغز بادام ها را برای یکی دو دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. سپس، مغز بادام ها را در سبد بریزید و به سرعت به کاسه محتوی آب یخ اضافه کنید. با این روش، پوست نازک بادام به راحتی جدا می گردد.
• برای درست کردن خلال بادام هرگز از بادام شور و برشته استفاده نکنید، بادام درختی حتما باید خام باشد.
• پس از آماده شدن خلال بادام، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند.
• برای خشک کردن خلال بادام، هرگز از آفتاب و تابش مستقیم خورشید استفاده نکنید. در غیر این صورت، رنگ و طعم خلال بادام تغییر می نماید.
• در هنگام تهیه خلال بادام، می توانید بخشی از بادام ها را به صورت پرک خشک کنید.
• برای برش زدن مغز بادام پرک شده، به جای چاقو می توانید از دستگاه خلال بادام خانگی بهره ببرید.
• خلال بادام و خلال پسته (طرز تهیه خلال پسته) از اصلی ترین اجزا غذاهایی مثل مرصع پلو، زرشک پلو با مرغ، خورش خلال کرمانشاهی، شله زرد و بسیاری دیگر از غذاها و دسرهای ایرانی به شمار میرود.

فوت و فن های خوشمزه شدن خلال بادام خانگی

روش درست کردن خلال بادام در فر چگونه است؟

برای خشک کردن خلال بادام می توانید از فر بهره ببرید. در این صورت، باید دمای فر را روی کمترین اندازه ممکن (بین 38 تا 77 درجه سانتی گراد) تنظیم نموده و چند دقیقه صبر کنید تا فر کاملا گرم گردد. سپس، سینی حاوی مغز بادام خلال شده را داخل فر بگذارید. بسته به حجم بادام ها، فقط چند دقیقه طول می کشد تا خلال بادام خانگی شما خشک گردد. در این مدت، حتما باید به طور منظم بادام ها را هم بزنید و زیر و رو کنید تا به صورت یکدست خشک شوند. مراقب باشید بادام ها برشته نشوند.

روش تهیه خلال بادام برای شله زرد چگونه است؟

طرز تهیه خلال بادام برای شله زرد درست مانند همان چیزی است که در دستور بالا گفتیم. شما می توانید خلال بادام را به محض برش زدن و بدون خشک کردن در شله زرد بریزید یا برای تزیین شله زرد مورد استفاده قرار دهید.

آیا با استفاده از بادام خشک هم می توانیم خلال بادام درست کنیم؟

بله. طرز تهیه خلال بادام با بادام خشک هم عینا مانند دستور بالاست؛ با این تفاوت که زمان مورد احتیاج برای خیس خوردن بادام را باید به اندازه ای افزایش دهید که پوسته نازک بادام به راحتی از روی مغز بادام جدا گردد.

چگونه خلال بادام را نرم کنیم؟

پس از خشک کردن خلال بادام و قرار دادن آن در یخچال، پیش از هر بار استفاده باید اندازه مورد احتیاج از خلال بادام را برای 5 تا 10 دقیقه در اندازهی آب یا گلاب خیس کنید تا نرم گردد.

محصولات مرتبط

پسته نمکی بزرگ 60 گرمی مزمز

68,900 تومان 77,000 تومان 11% تخفیف

تخمه با طعم گلپر 100 گرمی سنجابک

35,500 تومان 36,000 تومان 1% تخفیف

پسته اکبری میانه 30 گرمی مزمز

28,900 تومان 34,000 تومان 15% تخفیف

بادام زمینی روکش دار پنیری 35 گرم مزمز

13,500 تومان 15,000 تومان 10% تخفیف