طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو و نکاتی برای طبخ آن
به گزارش مجله پیکورو، میرزا قاسمی با کدو مشابه میرزا قاسمی سنتی تهیه می گردد با این تفاوت که کدو در آن جایگزین بادمجان شده است. طعم این نوع میرزا قاسمی اگرچه متفاوت خواهد بود، اما از میل کردن آن لذت می برید.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - میرزا قاسمی یکی از معروفترین غذاهای محلی شمال است که از بادمجان و گوجه تهیه می گردد، اما کم نیستند افرادی که به بادمجان حساسیت دارند یا طعم آن را نمی پسندند. جای نگرانی نیست! زیرا این غذای لذیذ را می توانید با جایگزین کردن بادمجان با کدو نیز طبخ کرد. اگر چه دراین صورت طعم غذا متفاوت خواهد شد، اما مزه میرزا قاسمی با کدو فراموش نشدنی است. به علاوه این غذا نسبت به میرزا قاسمی به روغن کمتری نیاز دارد، در نتیجه سالم تر خواهد بود.
طرز تهیه میزرا قاسمی با کدو
به منظور تهیه این غذا برای دو نفر، به یک الی یک و نیم ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| کدو | 6 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن، زردچوبه، فلفل و نمک | به میزان لازم |
شیوه طبخ:
- ابتدا کدوها را بشویید و پوست بگیرید.
- سپس آنها را کاملا بپزید، به طوریکه پس از آماده شده، آب نداشته باشند.
- با گوشتکوب کدوها را کاملا له کنید.
- سیرها را رنده نموده و با کدو مخلوط کنید.
- اکنون مخلوط سیر و کدو را تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، برای این منظور آن ها را در آب جوش فرو کنید تا پوست گوجه ها به راحتی جدا گردد. گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
- گوجه را به کدو و سیر که در حال تفت داده شدن هستند، بیفزایید.
- نمک و زردچوبه را نیز اضافه کنید.
پس از آنکه تمام مواد کاملا سرخ شدند، تخم مرغ ها را در غذا بشکنید و مدام بهم بزنید تا سفت شوند.
به همین سادگی میزرا قاسمی با کدو آماده شده است.
چند نکته:
اگر طعم تخم مرغ را در میرزا قاسمی در صورت تمایل می توانید تخم مرغ ها را نیم رو کنید و هنگام سرو غذا، آن ها را روی غذا بچینید.
- سیر طعم دهنده اصلی این غذاست، بنابراین حتی اگر طعم آن را دوست ندارید، سیر را حذف نکنید. پس از پخت بوی سیر تا حد زیادی از بین خواهد رفت.
- در صورتی که تمایل دارید، غذا رنگ بیشتری داشته باشد، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو مشابه نمونه متداول این غذا است. در ادامه شیوه اصلی طبخ این غذا توضیح داده می گردد.
طرز تهیه میزرا قاسمی
به منظور تهیه این غذا برای سه نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| بادمجان | 750 گرم |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 الی 3 عدد |
| سیر | 6 الی 7 عدد |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| روغن، زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
اولین مرحله کبابی کردن بادمجان ها است. برای اینکار با چنگال چند سوراخ در بادمجان ها ایجاد کنید و آن ها را روی حرارت اجاق گاز کبابی نمایید.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، برای این منظور آن ها را در آب داغ فرو ببرید و پوست گوجه ها را به سادگی جدا نمایید. آن ها را خرد نموده و روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر گردد.
پوست بادمجان ها را بگیرید و آن ها را خرد و له کنید.
سیر را رنده کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید. سیر و ادویه ها را سرخ کنید.
- اکنون بادمجان را نیز اضافه کنید.
در ادامه گوجه فرنگی ها را نیز به آن بیفزایید.
تخم مرغ ها را در غذا بشکنید و دائم بهم بزنید تا آن ها سفت شوند.
به همین راحتی میرزا قاسمی آماده شده است.
نکته:
می توانید بادمجان را در فر نیز کباب کنید، اما طعم آن روی اجاق گاز بهتر خواهد شد.
در صورت تمایل می توانید تخم مرغ ها را جداگانه نیمرو کنید و پس از آنکه میرزا قاسمی را در ظرف سرو قرار دادید، نیمرو ها را روی آن بچینید.
همانطور که مطالعه کردید، تفاوت چندانی میان شیوه طبخ این دو غذا وجود ندارد. البته کدو نسبت به بادمجان به زمان سرخ کردن کمتری نیازی دارد و روغن کمتری نیز جذب می نماید، از اینرو میرزا قاسمی با کدو روغن کمتری دارد. همچنین کدو از خواص بسیاری نیز برخوردار است، این ماده غذایی به کاهش وزن و چربی خون یاری می نماید و ویتامین A موجود در آن نیز برای سلامت چشم ها بسیار مفید است. به علاوه کدو سبز به کاهش سطح قند خون یاری نموده و برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است.
منبع: setare.com