طرز تهیه کیک تولد مدرن - مجله پیکورو

مواد لازم برای تهیه کیک تولد دخترانه

• کره 500 گرم
• تخم مرغ بزرگ شش عدد
• توت فرنگی تازه یک فنجان و نیم
• پنیر خامه ای ویلی خرید آنلاین 100 گرم
• آرد سفید دو فنجان
• دو فنجان شکر یا پودر قند
• عصاره یا پودر وانیل نصف قاشق چای خوری
• نمک یک چهارم قاشق چای خوری
• خامه قنادی کاله یک عدد

طرز تهیه کیک تولد لاکچری دخترانه

مرحله اول

این کیک بافت اسفنجی و لایه لایه دارد. وسط لایه ها خامه و توت فرنگی های خوشمزه جای می گیرند تا هنگام خوردن، حسابی در دهان آب شوند و مزه مطبوع شان را به جای بگذارند. قبل از اینکه آشپزی را آغاز کنید، فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. کره را یک ساعت قبل از آغاز آشپزی از یخچال خارج کنید و در یک ظرف بگذارید تا آب گردد.

مرحله دوم

کره آب شده و شکر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. همزن را روی دور تند قرار دهید و این مخلوط را به مدت 5 دقیقه مداوم هم بزنید. اگر حوصله به خرج بدهید و 5 دقیقه هم بزنید، خواهید دید که مایع سفید رنگ می گردد و حسابی پف می نماید. از آن جایی که این کیک بیکینگ پودر ندارد، این مرحله را باید با دقت انجام دهید و حسابی هم بزنید.

وقتی این مایع را هم می زنید، بخشی از پف آن به علت هوایی است که وارد آن می گردد و همین هوا یاری می نماید که کیک بدون بیکینگ پودر، پف کند و اسفنجی گردد. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به این مخلوط اضافه کنید. سعی کنید تخم مرغ ها را در زمانی که مشغول هم زدن هستید اضافه کنید و اگر تنها بودید و امکان این کار را نداشتید، بعد از اضافه کردن همه تخم مرغ ها، مخلوط را 2-3 دقیقه هم بزنید.

مرحله سوم

آرد را الک کنید و داخل یک ظرف بریزید. الک کردن آرد باعث می گردد دانه های آن ریز شوند و سریع و راحت با مواد مخلوط شوند. دقت کنید که در مرحله ای که آرد را اضافه می کنید، به هیچ وجه نباید همزن را بیش از حد روشن نگه دارید، چون به سرعت پف کیک تان می خوابد و همه زحماتی که در مخلوط کردن کشیده اید، هدر می رود. آرد را کم کم در حالیکه هم می زنید اضافه کنید و به محض اینکه آرد با مواد مخلوط شد، همزن را خاموش کنید. در مرحله آخر هم نمک و عصاره وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

حالا دو یا سه قالب کیک بردارید (متناسب با مقدار قالب و اندازه مایع) و کف آن ها را کاغذ آشپزی بگذارید. کاغذ آشپزی را با کمی روغن چرب کنید و مایع کیک را به نسبت مساوی در این قالب ها بریزید. قالب ها را داخل فر بگذارید و اجازه دهید 30-40 دقیقه بپزند.

• نکته: برای فهمیدن اینکه کیک پخته یا نه، باید یک چنگال تمیز بردارید و آن را داخل کیک (ترجیحا وسط کیک) فرو کنید. اگر چنگال تمیز بود، یعنی کیک شما به حالت اسفنجی و پخته خود رسیده است. اما اگر دیدید ذرات ریزی به چنگال می چسبند، کیک هنوز نپخته است. در ضمن به هیچ وجه داخل کیکی که تازگی در فر گذاشتید، چنگال فرو نکنید. این کار باعث می گردد پف کیک بخوابد و دیگر پف نکند.

مرحله چهارم

کیک ها را از فر دربیاورید و روی سطحی قرار دهید تا سرد شوند. حالا باید ملاتی که لایه های کیک را به هم وصل می نمایند، درست کنید.

یک کاسه بزرگ بردارید و داخل آن خامه قنادی کاله را بریزید. خامه قنادی کاله را باید زمانی که نیمه یخ زده است حدود 5-6 دقیقه هم بزنید تا حسابی سفت گردد و خودش را بگیرد. سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. اضافه کردن پنیر خامه ای به خامه باعث می گردد سفت تر بگردد و بهتر حالت بگیرد، در عین حال طعم جالبی هم به آن می دهد.حواس تان باشد که به محض اینکه دیدید مایع به اندازه مناسبی سفت شده، همزن را خاموش کنید. زیرا هم زدن بیش از حد باعث شل شدن آن می گردد.

مرحله پنجم

حالا که هم کیک آماده است و هم خامه و ملات آن، وقت آن است که کیک لایه لایه ای که درست کردید را تزیین و خوشگل کنید! تزیین کیک تولد مدرن می تواند بسیار با ظرافت و شلوغ، یا ساده و معمولی باشد. این دیگر به سلیقه شما بستگی دارد.

لایه زیرین کیک را بردارید و روی آن یک لایه به ارتفاع 1 سانتی متر خامه بریزید. می توانید بین لایه ها سیروپ توت فرنگی یا میوه توت فرنگی خرد شده بریزید. گفتنی است که بر حسب سلیقه شما هر نوع میوه دیگری را هم می توانید اضافه کنید. سپس لایه دوم را روی لایه زیرین بگذارید و روی آن را با خامه بپوشانید. ارتفاع خامه باید 1-2 سانتی متر باشد. روی خامه را می توانید با توت فرنگی خرد شده، آلبالو و غنچه گل قرمز یا سفید تزیین کنید. گل جلوه بسیار خوبی به کیک توت فرنگی تان خواهد داد.

نکات طرز تهیه کیک

• برای اینکه تزیین کیک تان تازه به نظر برسد، بهتر است مرحله تزیین را برای 1 ساعت قبل از مهمانی بگذارید. چون توت فرنگی سریع حالت له شده به خود می گیرد و گل هم خراب می گردد.
• برای اینکه زمان بندی تان درست پیش برود، می توانید از 2-3 روز قبل کیک های اسفنجی را بپزید و در مراحل آخر (نزدیک به مهمانی) خامه و تزیین را اضافه کنید.