طرز تهیه کنافه با رشته شعریه عالی و خوشمزه - مجله پیکورو

مواد لازم برای تهیه شربت کنافه

• شکر دو پیمانه
• آب یک و یک چهارم فنجان
• عسل یک چهارم فنجان
• آب لیمو یک قاشق چای خوری
• گلاب یک قاشق چای خوری
• وانیل یک قاشق چای خوری

موا لازم برای تهیه فیلینگ کنافه

• شیر پرچرب دو فنجان
• نشاسته ذرت چهار قاشق غذاخوری
• پنیر شیرین یا موزرلا 266 گرم

مواد لازم برای تهیه کنافه با رشته شعریه

• کنافه 455 گرم
• روغن یک فنجان

طرز تهیه کنافه با رشته شعریه

1. شربت را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کنافه با رشته شعریه همچون طرز تهیه لگیمات فوری به سراغ تهیه شربت بروید. پس قابلمه ای مناسب را روی حرارت میانه بگذارید تا در آن شکر، عسل، آب، گلاب و وانیل را بریزید. مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا کم کم به جوش بیاید سپس آب لیمو را اضافه کنید. حال حرارت را کم کنید تا 10 دقیقه مواد با یکدیگر بجوشند. در نهایت حرارت را خاموش کنید تا شربت در دمای اتاق خنک گردد.

2. فیلینگ را درست کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کنافه با رشته شعریه باید یک قابلمه مناسب انتخاب کنید تا در آن شیر سرد را به همراه نشاسته ذرت حل کنید. قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید و مخلوط را تا جایی هم بزنید که شاهد حباب زدن آن باشید. با غلیظ شدن مواد داخل قابلمه، آن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید که فیلینگ تان کامل خنک گردد. اگر به فکر تهیه افطار برای میهمان هایتان هستید حتما طرز تهیه زولبیا با نشاسته ذرت را بخوانید تا در کنار دیگر مخلفات آن را در سریع ترین زمان درست کنید.

3. کنافه را خرد کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کنافه با رشته شعریه باید کنافه را داخل ظرف غذاساز بریزید تا خرد گردد. مراقب باشید که کنافه تان پودر نگردد. کنافه خرد شده را داخل تابه ریخته و تفت دهید. کنافه پخته شده را داخل یک کاسه ریخته و کمی از روغن را هم روی آن بریزید. این دو را خوب با یکدیگر مخلوط شان کنید. با این کار، انسجام بهتری در قالب پیدا می نمایند. از دیگر دسرهای ترکی که به راحتی با رشته شعریه می توانید آن را خوانده و درست کنید طرز تهیه باقلوا شعریه عربی است.

نکته 1: در صورت نبود غذاساز می توانید رشته های شعریه را با دستان خود هم خرد کنید.

نکته 2: زیادی تفت دادن رشته های شعریه منجر به سفتی کنافه تان خواهد شد.

4. کنافه را در قالب بریزید

در ادامه طرز تهیه کنافه با رشته شعریه، فر را با دمای 178 درجه سانتی گراد روشن کنید تا برای پخت کنافه تان گرم گردد. یک قالب 25 سانتی متری گرد را با کمی روغن یا کره چرب کنید. سپس نیمی از کنافه تان را داخل قالب بریزید. آن را با دست پخش کنید. حال با یک لیوان کنافه ها را فشار دهید تا در سراسر قالب پخش گردد. فیلینگ را به همراه پنیر رنده شده روی کنافه ها بریزید. مابقی کنافه ها را هم ریخته و پخش کنید. مابقی روغن آب شده را هم بریزید. طرز تهیه شکلات دبی از دیگر دسرهای مورد علاقه افراد در این روزها به شمار میرود که شما هم به راحتی در منزل می توانید همچون دیگر شیرینی ها درست کنید.

نکته: دقت داشته باشید که ته و کناره های قالب تان پوشیده از کنافه باشد.

5. کنافه را بپزید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کنافه با رشته شعریه، قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه بگذارید. با قهوه ای شدن کناره های کنافه، قالب را در قسمت بالایی بگذارید تا روی آن هم در مدت 15 دقیقه طلایی گردد. حال شربت را روی کنافه داغ بریزید. 10 دقیقه زمان دهید تا در اصطلاح شربت به خورد کنافه برود. در نهایت آن را در ظرف مورد نظر گذاشته و با پودر پسته تزئین شان کنید. از طرز تهیه کنافه پنیری به همراه شربت مخصوص آن برای میهمانی و جشن هایتان غافل نشوید.

نکات تکمیلی تهیه کنافه با رشته شعریه

کنافه یک دسر ترکی به شمار میرود که به روش های مختلف و برای مناسبت های گوناگون می توان آن را درست کرد. طرز تهیه کنافه با رشته شعریه یکی از همان دستورها است که نکات تکمیلی زیر، کار را برایتان آسان تر خواهد نمود.

آشنایی با رشته شعریه

رشته شعریه که آن را به رشته عربی هم می شناسند، رشته های خوراکی آماده خمیری از جنس سویا هستند که در طرز تهیه انواع کنافه، باقلوا شیرینی های ترکی استفاده می گردد.

فیلینگ کنافه با رشته شعریه

فیلینگ این دسر خوشمزه را با توجه به ذائقه خودتان می توانید درست کنید. استفاده از فیلینگ پنیری در دستورهای سنتی عربی بسیار رایج است حال در صورت عدم علاقه به آن می توانید از شیرعسلی، کارامل با طعم دلخواه و مغزیجات مختلف به شکل های ساده، رولی یا مثلثی بهره ببرید. در نظر داشته باشید که استفاده از خامه و شیر عسلی، بافت کنافه را کمی نرم تر خواهد نمود. در صورت علاقه به دسرهای عربی، طرز تهیه لگیمات عربی اصیل با دستور سنتی آن را بخوانید.

پخت کنافه در تابه

یکی از آسان ترین روش ها در تهیه این دسر ترکی، پخت آن در تابه است. پس رشته های شعریه را خرد و در تابه تفت دهید. رشته های خرد شده را با کمی روغن مخلوط کنید. کف و کناره های قالب تان را کمی چرب کنید. رشته های تفت داده شده را داخل آن ریخته و خوب فشرده کنید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا پنیر آن آب گردد. با سرخ شدن یک طرف از کنافه، به آرامی آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ گردد.

پنیر کنافه با رشته شعریه

پنیر در طرز تهیه کنافه، یکی از مهم ترین مواد اصلی به شمار میرود که در انتخاب آن باید نهایت دقت را داشته باشید. پس پنیر باید شیرین یا کم نمک باشد. در این میان پنیر ریکوتا، ماسکارپونه، لبنه، پنیر فتا و سفید از برترین پنیرها برای این دسر خوشمزه به شمار میرود. در صورت عدم دسترسی به این پنیرها می توانید پنیر موزارلا را جایگزین کنید.

تزئین و سرو کنافه

در تزئین کنافه برترین گزینه استفاده از پودر پسته، پودر دارچین، پودر قند، پودر یا خلال بادام است. دقت داشته باشید که تزئین این دسر خوشمزه کاملا ذائقه ای و سلیقه ای است پس جای نگرانی نیست. برای تنوع هم چنین می توانید از عسل و شکر قهوه ای به عنوان سس برای روی کنافه بهره ببرید. در نهایت این دسر خوشمزه را کنار یک فنجان قهوه یونانی، یک اسکوپ بستنی یا سرشیر می توانید سرو کنید.

روش نگه داری کنافه

به علت استفاده از فیلینگ پنیری یا شیرعسلی در کنافه، احتمال خراب شدن بافت و طعم آن در هوای آزاد وجود دارد. بنابراین برای نگهداری کنافه، بعد از برش باید آن ها را در یک ظرف در بسته و داخل یخچال نگه داری کنید.