طرز تهیه چند دسر خوشمزه، ساده و سریع - مجله پیکورو

تهیه چند دسر ساده و سریع می تواند برای تشویق بچه ها به خوردن غذا هم مفید باشند. ریشه برخی از دسرها به قرون وسطی و حتی دورتر از آن بازمی شود. هرچند که دسرها می توانند در طعم های مختلفی حاضر شوند اما معمولاً شیرین بودن، یکی از ویژگی های دسرهاست. در ادامه با طرز تهیه سه دسر مفید آشنا می شویم. این سه دسر شامل پاناکوتا، فرنی و دم نوش به لیمو هستند.

پاناکوتا، ایتالیاییِ محبوب و خوشمزه

تهیه پاناکوتا بسیار ساده و سریع است. معنای لغوی پاناکوتا در زبان ایتالیایی، خامه پخته شده است. این دسر که در دسته پودینگ ها قرار گرفته است، طعم ها و رنگ های متنوعی دارد. البته که شیوه تهیه پاناکوتا در کل ثابت است. اما افزودنی ها، میوه ها و طعم دهنده هایی که به آن اضافه می شوند، مدل های مختلفی از آن را تشکیل می دهند. پاناکوتا در طعم های قهوه، وانیل، شکلات و زعفران از محبوب ترین انواع این دسر هستند. با این حال، طرز تهیه پاناکوتا وانیلی می تواند گزینه بهتری باشد.

مواد لازم و طرز تهیه پاناکوتا وانیلی

• شیر: یک پیمانه
• شکر: نصف پیمانه
• خامه صبحانه: 400 گرم
• پودر ژلاتین: 3 قاشق چای خوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری
• پودر قند: 2 قاشق غذاخوری
• میوه: به میزان دلخواه

شیر را درون یک قابلمه ریخته، روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود. نیازی به جوش آمدن نیست. سپس، یک ملاقه شیر را درون یک ظرف فلزی بریزید. پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید و ظرف را روی بخار آب قرار دهید. ترکیب را در حین گرم کردن به شیوه بن ماری (گرم کردن با بخار آب) هم بزنید. این کار را مداوم انجام دهید تا محلول، گلوله گلوله نشود. سپس آن را به مابقی شیر در قابلمه اضافه کنید.

مجدداً قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ولی به جوش نیاید. خامه صبحانه و شکر را درون یک کاسه بریزید. با استفاده از همزن، آن قدر ترکیب را هم بزنید تا فرمی یکنواخت و یک دست به خود بگیرد. سپس آن را به قابلمه روی گاز بیفزایید. وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا اندکی خنک شود. سپس آن را در ظرفی مناسب بریزید و به مدت 5 یا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

برای آماده کردن سُس میوه به این شیوه عمل کنید؛ میوه ها را در فریزر بگذارید تا یخ بزنند. سپس آن ها را به همراه پودر قند درون میکسر بریزید. مخلوط را آن قدر هم بزنید تا یک دست شود. پاناکوتا را در ظرفی که می خواهید سرو کنید قرار دهید. سپس سس میوه را روی آن ریخته و سرو کنید.

فرنی، دسر اصیل ایرانی

فرنی، از دسرهای اصیل و قدیمی است که خاستگاه آن ایران می باشد. این دسر با شیر جوشیده، شکر و آرد برنج تهیه می شود. هرچند که روش ها و مواد اولیه متفاوت تری هم برای تهیه فرنی به کار گرفته می شوند. بلغور گندم، ارزن، نشاسته، آرد رشته فرنگی یا ذرت شیرین، دیگر موادی هستند که می توان برای تهیه فرنی از آن ها استفاده کرد. تهیه فرنی بسیار ساده و سریع است. تنها کافی است با سلیقه و ذائقه خود، آن را طعم دار کنید.

مواد لازم و طرز تهیه فرنی

• شیر: 4 لیوان
• آرد برنج: 4 قاشق غذاخوری
• شکر: 4 قاشق غذاخوری
• آب: نصف استکان
• گلاب: نصف استکان
• پودر هل: نصف قاشق چای خوری
• زعفران دم کرده: 1 قاشق مرباخوری
• دارچین، خلال پسته یا بادام

شیر سرد را در قابلمه ای مناسب بریزید. آرد برنج، آب، پودر هل و شکر را به آن اضافه کنید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا در شیر حل شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. در حین گرم شدن، مرتباً هم بزنید تا محلولی غلیظ به دست آید. مراقب گلوله شدن آرد برنج باشید. بعد از غلیظ شدن فرنی، گلاب را به آن اضافه کنید. مجدداً مخلوط را هم بزنید تا غلیظ و باقوام شود.

زمانی که ترکیب، حالتی میانه به خود گرفت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. این مرحله نیاز به اندکی تجربه دارد تا بدانید چه موقع زمان مناسبی برای برداشتن آن از روی حرارت است. فرنی را درون ظرفی که می خواهید سرو کنید بریزید. دم کرده زعفران را روی فرنیِ سرد شده بریزید. می توانید از دارچین، خلال پسته یا بادام برای تزئین استفاده کنید. همچنین که سرو فرنی با شیره انگور یا خرما هم می تواند بسیار لذیذ باشد.

دم نوش به لیمو، نوشیدنی مفید و خوش عطر

به لیمو، بوته ای به ارتفاع دو تا سه متر است با برگ هایی به عطر لیمو. به لیمو با دارا بودن مقادیر زیاد آنتی اکسیدان، کاربردهای زیادی در پخت وپز و طب دارد. دم کرده این گیاه با دارا بودن خواص متعدد، یکی از بهترین دم نوش ها برای مصرف بعد از غذاست. دم نوش به لیمو منجر به کاهش وزن و التهاب، تقویت سیستم ایمنی، تنظیم دمای بدن، هضم بهتر غذا و کاهش اضطراب می شود. از این رو، آشنایی با نحوه تهیه این دم نوش می تواند بسیار مفید واقع شود.

طرز تهیه دم نوش به لیمو

برای تهیه دم نوش به لیمو تنها نیاز به برگ های تازه آن، آب جوش و میزانی شیرین کننده نیاز خواهید داشت. معمولاً چیزی حدود یک قاشق چای خوری برگ خشک به لیمو برای تهیه یک فنجان دم نوش کفایت می کند. برای شیرین کردن آن هم می توانید بنا به سلیقه تان از چیزهای مختلفی استفاده کنید. اما بهترین گزینه می تواند عسل طبیعی باشد. مشخص میزان شیرینی آن هم به عهده خودتان خواهد بود.

ابتدا برگ های تازه یا خشک شده به لیمو را بشویید. آن ها را درون یک قوری بریزید و یک فنجان آب جوش به آن بیفزایید. قوری را روی حرارت آب جوش قرار دهید و بگذارید به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند. سپس آن را از صافی رد کنید. ترکیب به لیمو با نعناع یا بابونه می تواند خواص بیشتری به آن بدهد. برای این کار، همزمان با برگ به لیمو، برگ نعناع یا گل بابونه را هم اضافه کنید و اجازه دهید با هم دم بکشند. دم نوش به لیمو را می توان به صورت گرم یا خنک میل کرد.

م. خ