آموزش 7 مدل ترشی فلفل تند و شیرین به روش بازاری، سریع و فوری - مجله پیکورو

طرز تهیه ترشی با فلفل تند؛ در یک نگاه

برای تهیه این ترشی، ابتدا فلفل های سبز را خوب بشویید، کاملاً خشک کنید و سپس با یک چاقوی تیز به صورت حلقه های میانه برش بزنید. بعد، سرکه، سیر تازه، دانه های فلفل سیاه، نمک و شکر را در یک قابلمه با حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه ترکیب کنید تا به یک محلول یکدست برسید.

در ادامه، فلفل های خرد شده را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید و مایع داغ تهیه شده را روی آن ها بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. در نهایت، اجازه دهید ترشی کاملاً سرد گردد و سپس آن را در یخچال قرار دهید. بعد از چند روز، ترشی فلفل سبز شما آماده سرو است. شما می توانید جزئیات و روش های مختلف طرز تهیه ترشی فلفل با سرکه را در این مطلب بخوانید.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند حلقه ای (روش اول)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه

مدت زمان پخت ترشی فلفل تند فوری: 5 دقیقه

میزان کالری ترشی فلفل سبز تند در هر وعده: 40 کالری

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل سبز فوری در 15 دقیقه

روش درست کردن و دستور ترشی فلفل تند بسیار آسان است. شما می توانید سریع و فوری فلفل ترشی داشته باشید. گام به گام با ما همراه شوید تا به شما روش درست کردن فلفل ترشی سبز تند و حلقه ای را آموزش دهیم.

مرحله اول؛ خرد کردن فلفل ها به شکل حلقه ای

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند باید فلفل سبزها را خوب بشویید و روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شوند و هیچ رطوبتی نداشته باشند. سپس برای درست کردن این ترشی فلفل سبز یک تخته و چاقوی تیز آماده کنید. فلفل ها را برش دهید و به صورت حلقه هایی نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم ببرید.

مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد برای ترشی فلفل تند

در دومین مرحله از درست کردن ترشی فلفل سبز تند باید سرکه، سیر تازه (خواص سیر)، دانه های فلفل سیاه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. قابلمه را حرارت ملایم روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید مواد 2 دقیقه روی حرارت باشند.

در صورت تمایل می توانید سرکه، فلفل سیاه، نمک و شکر را به صورت حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مخلوط سرکه به مواد ترشی فلفل

فلفل ها را داخل شیشه ترشی تمیز و خشک بریزید. مایع داغی که از ترکیب سرکه و سایر مواد تهیه کردید را روی فلفل سبزها بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.

مرحله آخر؛ ترشی فلفل سبز آماده است

صبر کنید ترشی فلفل سرد گردد. ترشی فلفل سبز را در یخچال قرار دهید و بعد از چند روز می توانید آن را مصرف کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل تند با روغن زیتون (روش دوم)

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل قلمی با روغن زیتون

در این روش شما فلفل ترشی را با روغن زیتون ترکیب می کنید. در این روش ترشی فلفل سریع و فوری آماده خواهد شد. در ادامه می توانید با مراحل تهیه ترشی فلفل تند با روغن زیتون آشنا شوید.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد ترشی فلفل تند

در اولین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز به روش بازاری باید در یک ماهیتابه بزرگ میزانی روغن زیتون بریزید. شعله گاز را روی حرارت میانه تا زیاد تنظیم کنید. سپس ساقه فلفل ها را کمی کوتاه کنید و سیرها را به دو نیم تقسیم کنید و به روغن اضافه نمایید.

مواد را برای 5 دقیقه خوب هم بزنید و تفت بدهید تا نرم شوند. بعد از اینکه فلفل ها میزانی نرم شدند شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی خنک شوند.

می توانید روغن زیتون را به صورت حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله دوم؛ ریختن مواد ترشی در شیشه و اضافه کردن سرکه

در دومین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز بعد از اینکه فلفل و سیرهای تفت داده شده خنک شدند، آن ها را داخل یک شیشه بریزید. در یک قابلمه سرکه را با آب، شکر و نمک ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نمک و شکر کاملاً در آب حل شوند.

مرحله سوم؛ نگهداری ترشی فلفل سبز تند قلمی با روغن زیتون

در این مرحله باید همه ادویه ها و مواد طعم دهنده را به فلفل ها اضافه کنید و ترکیب سرکه را به شیشه اضافه کنید. ترشی را برای چند ساعت بیرون یخچال قرار دهید تا کاملاً در دمای محیط سرد گردد. سپس درب شیشه ترشی فلفل سبز تند را محکم کنید و در یخچال بگذارید.

می توانید از این روش برای درست کردن ترشی با فلفل های خرد شده و حتی له شده یا ترشی فلفل سبز چرخ نموده نیز بهره ببرید.

مواد لازم برای یک شیشه ترشی فلفل همدانی (روش سوم)

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل شیرین همدانی

طرز تهیه ترشی فلفل شیرین همدانی بسیار راحت است. مرحله به مرحله با ما همراه شوید تا آموزش ترشی فلفل همدانی را با هم مرور کنیم.

مرحله اول؛ حرارت دادن مواد ترشی فلفل

در اولین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز همدانی باید فلفل ها را بشویید و به صورت خرد شده یا درسته داخل یک قابلمه بریزید. برای این ترشی از فلفل هالوپینو مانند تهیه ترشی فلفل هالوپینوی خانگی هم می توانید بهره ببرید. سپس در قابلمه به میزان ای که فلفل ها کاملاً در آب فرو بروند، آب بریزید. قابلمه را روی حرارت میانه تا زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

بعد از اینکه آب جوش آمد، 2 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا نمک خوب در آب حل گردد. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید آب سرد گردد. این کار موجب از بین رفتن تلخی و تندی اضافه فلفل می گردد و در نهایت ترشی فلفل تلخ نمی گردد.

مرحله دوم؛ استراحت دادن به فلفل سبزها

در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل شیرین فوری، باید فلفل سبزها را از داخل قابلمه خارج کنید و در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. بعد از سرد شدن آب داخل قابلمه، فلفل سبزها را دوباره داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و برای 24 ساعت به حال خود رها کنید.

بعد از یک روز درب قابلمه را بردارید و دوباره فلفل سبزها را جدا کنید و در آبکش بریزید و با آب بشویید و برای 15 دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج گردد. در نهایت فلفل ها را روی پارچه ای تمیز پهن کنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن ترشی فلفل همدانی

در سومین مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل سبز همدانی باید فلفل ها را کاملاً با دستمال خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند. سپس سیرها را پوست بگیرید و کاملاً خشک کنید. حالا یک لایه فلفل سبزهای کاملاً خشک شده را داخل شیشه بریزید.

چند شاخه ترخون و سیر به آن اضافه کنید و بعد لایه بعدی فلفل را بچینید تا جایی که شیشه کاملاً پر گردد. در آخر شیشه را با سرکه پر کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. درب شیشه را محکم کنید و آن را در یخچال قرار دهید.

بعد از 10 روز این ترشی فلفل سبز همدانی خوشمزه آماده است و می توانید آن را همراه غذاهای مختلف میل کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل تند شمالی با نعنا خشک (روش چهارم)

طرز تهیه ترشی فلفل سبز یا قرمز شمالی به روش فوری

برای تهیه ترشی فلفل فوری ابتدا باید فلفل های سبز یا قرمز را بشویید و خوب خشک کنید. در یک قابلمه 6 لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب جوشید، شعله گاز را خاموش کنید و 3 قاشق نمک به آب جوش اضافه کنید. صبر کنید تا آب خنک گردد و بعد فلفل های سبز خشک را اضافه کنید. یک بشقاب روی فلفل ها قرار دهید تا کاملا در آب غوطه ور شوند.

حدود 8 ساعت صبر کنید و بعد فلفل ها را آبکش کنید، این کار باعث می گردد تلخی فلفل گرفته شده و در نهایت ترشی فلفل تلخ نگردد.

در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل سبز قلمی تند، باید دوباره فلفل ها را با دستمال خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند و سپس در شیشه بریزید. میزانی سیر و نعنا خشک بین فلفل ها قرار دهید و در ادامه سرکه و کمی دیگر نمک اضافه کنید. به مدت 1 هفته شیشه ترشی فلفل شمالی را در یخچال قرار دهید تا ترشی شما آماده گردد.

در صورت تمایل انواع سبزیجات خشک شده مثل سبزی خشک نعناع را به روش حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل چرخ نموده (روش پنجم)

طرز تهیه ترشی فلفل قرمز یا سبز چرخ نموده با طعم شیرین

برای تهیه این ترشی فلفل چرخ نموده که به خاطر سرکه قرمز و شکر به نسبت طعم شیرینی دارد باید فلفل ها را بشویید و داخل آن ها را خالی کنید. سپس فلفل ها را خرد نموده و همراه با آب در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید.

زمانی که فلفل ها پختند و نرم شدند، آن ها را در مخلوط کن یا میکسر پوره کنید. سپس روغن زیتون، نمک، شکر، سرکه و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز به آن اضافه کنید و همه مواد را در شیشه بریزید.

در صورت تمایل انواع ترشی از جمله ترشی فلفل را می توانید به روش های حضوری از فروشگاه های تهیه کنید.

طرز تهیه فلفل شور بازاری (روش ششم)

برای تهیه فلفل شور بازاری، ابتدا 250 گرم فلفل سبز یا قرمز تند یا شیرین را بشویید. خشک کنید و بعد به صورت درشت خرد نموده و با 100 گرم سیر پوست کنده و 1 قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید.

سپس در یک ظرف، 2 لیوان آب، 1 لیوان سرکه سفید، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چای خوری نمک را با هم ترکیب نموده و این محلول آماده را مخلوط فلفل، سیر و نمک بریزید. برای طعم دهی حرفه ای، حتماً نصف قاشق چای خوری دانه خردل، نصف قاشق چای خوری دانه فلفل سیاه و چند برگ برگ بو را به ظرف اضافه کنید.

اجازه دهید این مخلوط حداقل 24 ساعت در دمای محیط بماند تا طعم ها کاملاً به خورد هم بروند. در آخر، فلفل ها را در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید تا برای مدت طولانی ترد و خوش طعم باقی بمانند. این روش دقیقاً همان طعم ترشی و شیرینی متعادلی را به شما می دهد که در بازار وجود دارد.

طرز تهیه فلفل شور فوری (روش هفتم)

برای تهیه فلفل شور سریع و فوری، ابتدا 250 گرم فلفل را بشویید، خشک کنید و به صورت حلقه های نازک برش بزنید تا سریع طعم دار شوند. در یک کاسه، مخلوطی شامل نصف لیوان سرکه سفید، یک چهارم لیوان آب لیمو، 1 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چای خوری شکر و 1 قاشق چای خوری پودر سیر را با هم ترکیب کنید.

این محلول را روی فلفل های حلقه ای شده بریزید و بلافاصله در یخچال قرار دهید. با این روش، اگر حتی نیم ساعت هم به شور فلفل، زمان بدهید، فلفل ها طعم ترشی را به خود می گیرند، اما برای اینکه برترین نتیجه را بگیرید، حداقل 2 ساعت صبر کنید تا فرآیند مزه دار شدن به طور کامل انجام گردد.

نکات مهم در طرز تهیه ترشی فلفل تند

• در طرز تهیه ترشی فلفل حتماً از ظروف شیشه ای برای نگهداری ترشی بهره ببرید که کاملاً خشک و تمیز است تا از کپک زدن ترشی جلوگیری کنید.
• برای تهیه ترشی فلفل سبز تند فوری می توانید از سرکه رقیق شده بهره ببرید تا ترشی شما کمتر طعم تیزی سرکه به خودش بگیرد. به خاطر داشته باشید که برای رقیق کردن سرکه حتماً از آب جوشیده خنک شده بهره ببرید.
• برای درست کردن انواع ترشی فلفل تند، علاوه بر فلفل های تند دلخواه مثل فلفل هندی، فلفل چیلی، فلفل قرمز کلاسیک و …، می توانید از پیاز، سیر، هویج، موسیر، لیمو و … هم بهره ببرید.
• در طرز تهیه ترشی فلفل تند خانگی می توانید هم از سرکه سفید و هم سرکه قرمز بهره ببرید. اگر دوست دارید طعم ترشی تند و تیزتر باشد، بهتر است از سرکه سفید بهره ببرید. اضافه کردن سرکه قرمز به ترشی طعم ملایم تری می بخشد. می دانید برترین سرکه برای ترشی کدام است؟
• برای خوش طعم شدن ترشی فلفل می توانید ترشی فلفل سبز کبابی درست کنید. برای این کار فلفل ها را برای چند دقیقه روی حرارت کبابی کنید و بعد داخل ترشی بریزید.
• برای جوشاندن فلفل تند حتماً شعله گاز را کم کنید تا فلفل ها له نگردد.
• اضافه کردن میزانی گلپر، تخم گشنیز، شاهدانه و مرزه به ترشی فلفل تند طعم فوق العاده ای می بخشد.
• اگر دوست دارید ترشی فلفل تند شما ترد گردد، بهتر است به جای نمک معمولی از سنگ نمک خرد شده بهره ببرید.
• در صورتی که برای تهیه ترشی فلفل تند از سبزیجات تازه استفاده می کنید، سبزی ها را بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند و هیچ نم و رطوبتی نداشته باشند. سپس می توانید سبزی خشک را به ترشی اضافه کنید.
• در صورتی که برای تهیه ترشی فلفل تند، فلفل ها را حلقه ای برش دهید، ترشی شما سریع تر آماده می گردد.
• برای این که همه فلفل ها به موقع آماده شوند، بهتر است فلفل های ریز و درشت را جدا کنید و از فلفل هایی با میزان یکسان برای ترشی بهره ببرید.

فوت و فن های خوشمزه شدن ترشی فلفل

برای اینکه ترشی فلفل تند و تیزتر گردد، از کدام سرکه استفاده کنیم؟

برای اینکه ترشی فلفل تند و تیزتر گردد از سرکه سفید بهره ببرید.

برای اینکه ترشی فلفل، طعم ملایم تر و شیرینی داشته باشد، از کدام سرکه استفاده کنیم؟

برای اینکه ترشی فلفل طعم ملایمی داشته باشد از سرکه قرمز بهره ببرید.

چرا ترشی فلفل تلخ می گردد؟

تلخ شدن ترشی فلفل به چند علت ممکن است رخ دهد:

• کیفیت پایین سرکه و اسیدیته بالای آن
• استفاده بیش از حد از سرکه
• استفاده از فلفل های بیش از حد رسیده
• پخت طولانی ترشی فلفل
• استفاده بیش از حد از ادویه هایی که طعم تلخ دارند مثل میخک، برگ بو یا دارچین به میزان زیاد
• خیس نکردن یا نجوشاندن فلفل در آب قبل از ترشی انداختن
• شرایط نامناسب نگهداری ترشی فلفل مثل دمای بیش از حد بالا یا پایین.

چطور تلخی ترشی فلفل را بگیریم؟

با چند روش می توانید مانع از تلخ شدن ترشی فلفل شوید:

• خیساندن فلفل ها در آب نمک قبل از ترشی انداختن یک شب تا صبح
• جوشاندن چند دقیقه ای فلفل ها قبل از ترشی کردن
• استفاده از سرکه ملایم و با کیفیت
• اضافه کردن میزانی شکر یا عسل به مایه ترشی
• استفاده از ادویه های ملایم مثل میخک، هل و دارچین به میزان مناسب.